MIN HISTORIA

Mitt namn är Jolanda Edvardsson, jag är 25 år och jag kommer ursprungligen från en liten by utanför Åre men bor numera i Kalmar och arbetar som yrkeslärare. Och jag, jag var Sveriges bästa servitris 2018/2019!

Utbildning

Jag började min karriär på Hotell och restaurangskolan i Åre där jag gick på Restaurang och livsmedelsprogrammet i 3år. Under mina 3 år så hade jag praktik på olika platser och jag fick bland annat ha praktik i matsalen på operakällaren i Stockholm. Genom att jag gick på RL programmet så är jag både utbildad servitris och kock.

Under mitt sista år så blev jag tillfrågad att ställa upp i en tävling som heter "Gymnasie-SM". Den tävligen är för alla sistaårselever som har gått på de olika hotell och restaurang linjerna. Jag skickade då in ett bidrag till servis/matsals tävlingen där jag och min klasskompis sedan gick till final i! Väl nere i Göteborg där finalen gick så kunde det inte ha gått bättre, vi kammade hem vinsten!

Mina tävlingar & meriter

Det var på Gymnasie-SM som allt startade och efter det blev jag tillfrågad att ställa upp i Yrkes-SM. Yrkes-SM är en tävling för alla ungdomar som har gått ett yrkesprogram. De flesta ställer upp redan när de slutat gymnasiet och andra väntar några år. Det är en tävling där tanken är att inspirera andra unga till att välja en yrkeslinje på gymnasiet. Tävlingen är i en stor mässhall där alla besökare kan gå runt och titta på alla som tävlar.

Hur kan man tävla som servitris tänker ni säkert nu och är det hur många tallrikar och glas man kan bära? Svaret är nej. När jag tävlade i matsal/Servitris så handlar det om att behärska alla moment inom en restaurang och att göra det bästa genomförandet.

Jag fick under 2 år chansen att vara med i Sveriges viktigaste landslag, nämligen det svenska yrkeslandslaget. Där åkte vi som ett lag där alla i laget var svensk mästare inom sitt yrke. Vi åkte och tävlade på EM och VM och det kallas för Euroskills och Worldskills och väl på plats så tävlar alla i laget individuellt om att bli den bästa i världen på sitt yrke.

Jag har lyckats att kamma ihop 2st SM guld, ett silver i de nordiska mästerskapen samt en 7e plats på VM där jag även fick en medallion for excellence som betyder att du visat på en hög yrkesskicklighet.

Nedan kan du läsa om några av momenten som jag skulle utföra. Det är ungefär lika på alla tävlingar, skillnaderna är störst mellan VM där jag tävlade under 4 dagar medan på SM endast under 2 dagar.

-Flambering, tranchering och fileíng

-Kaffe och barkunskap, du ska ha kaffe och bargäster som beställer olika saker av dig och då är det din uppgift att utföra och servera de önskade sakerna.

-Vin och spritkunskap, det kan vara att matcha mat med dryck, att ha en vin/sprit provning samt att kunna skillnad på hur de olika produkterna görs och i vilka länder/områden de produceras.

-Personliga poäng, det är i hur jag ser ut, om man har en passande kostym till momenten du ska utföra. Det är även hur jag går, hur jag pratar och kommunicerar med gästen samt att du är har välvårdat hår/smink.

-Serveringen, sen är det såklart själva service biten de bedömer mest. Att jag gör allt rätt i de olika momenten, att allt görs enligt "Boken", att du tar hand om dina gäster på bästa sätt och att du har en felfri och flytande service.

Jag har arbetat en sväng på krogar runt om i Stockholm, hemma i Åre samt i Kalmar.

Yrkeslärare

Efter några år i branschen kom jag på att det är utbildningen av restaurangpersonal och att coacha nya stjärnor framåt i branschen som är min passion. Jag sökte därför in på yrkeslärarlinjen och studerade under 2 år för att bli yrkeslärare. Jag arbetar idag som yrkeslärare på Jenny Nyströmskolan i Kalmar där jag utbildar elever som läser på restaurang- och livsmedelsprogrammet och främst inom serveringskunskap, service och bemötande samt drycker och ansvarsfull alkoholservering.

Varför startar jag företag och vad är tanken med det?

Jag startar företag då jag anser att servicen ute på krogarna i Sverige har gått utför. Många krogar använder sig av beställningar och service via appar, kunnig- och utbildad personal är det svårt att få tag på och det är även tidskrävande och kostsamt att ha personal som du måste utbilda på nytt inför varje säsong. Jag önskar att bidra med hög expertis och de grundläggande kunskaperna till din personal i vårt fantastiska yrke så att vi gemensamt kan höja nivån ute i restaurang-Sverige igen!

Detta ska bli en spännande, rolig och ny utmaning för mig och jag hoppas att vi ses snart på just DIN restaurang!

Med vänliga hälsningar,
Jolanda Edvardsson