TJÄNSTER & PRISER
Trött på att lägga tid och energi på att lära upp din nya restaurangpersonal? Låt mig göra jobbet!
Upplärning av din restaurangpersonal
Sveriges bästa servitris Jolanda Edvardsson 2018/2019 kommer till din restaurangverksamhet och lär upp din matsalspersonal alla grunder inom servering, service och merförsäljning. Under 3-5 dagar så lär Jolanda upp din matsalspersonal i bland annat bärteknik, hällteknik, grunderna i dryckeskunskap, service och bemötandet, merförsäljning, presentationsteknik och grunderna i alkohollagen.
Du slipper lägga din dyrbara tid på att lära upp din nya personal, Jolanda lär upp din personal så att de kan grunderna och kan därefter sälja mer vilket gynnar er verksamhet ekonomiskt. Genom att anlita Jolanda sparar du samtidigt som att du tjänar mer i din verksamhet.
Jolanda utformar gärna ett paket som funkar för just er verksamhet och behov. Kontakta för en offert, nedan ser ni ett ca pris för tjänsten.
Upplärning av matsalspersonal
Passar bäst för dig som har en verksamhet
med hög rullians på personal, även säsongsbaserad krog.
Paket 1
Jolanda besöker er verksamhet under 3 dagar 09:00-16:00 ex lunch och lär upp personalen följande.
Dag 1:
Bärteknik: Tallrikar, Glas, Bricka.
- Personlig hygien: Vad gäller?
- Hällteknik: Vin, fatöl, flaskor.
Dag 2:
- Dukning: Grundläggande med mått och placering samt kunskap om olika bestick/glas och användningsområden
- Putsteknik: Grunderna och smarta tips.
- Grundläggande servisgång.
Dag 3:
Lagar: Kort om alkohollagen och livsmedelslagen med inriktning hygien och säkerhet.
Grundläggande dryckeskunskap: Öl, vin och alkoholfria drycker.
Bemötande och service: Presentationsteknik och sälj.
Pris från 15 995:- ex moms
Paket 2
Jolanda besöker er verksamhet under 5 dagar 09:00-16:00 ex lunch och lär upp personalen följande.
Dag 1:
Bärteknik: Tallrikar, Glas, Bricka.
- Personlig hygien: Vad gäller?
- Hällteknik: Vin, fatöl, flaskor.
Dag 2:
- Dukning: Grundläggande med mått och placering samt kunskap om olika bestick/glas och användningsområden
- Putsteknik: Grunderna och smarta tips.
- Grundläggande servisgång.
Dag 3:
Lagar: Kort om alkohollagen och livsmedelslagen med inriktning hygien och säkerhet.
Grundläggande dryckeskunskap: Öl, vin och alkoholfria drycker.
Mat och dryck i kombination: Sensoriska grunder och matchningar.
Dag 4:
- Kritik och klagomålshantering och kompensation.
- Presentationsteknik och sälj.
- Gunderna i bemötandet och servicen.
Dag 5:
- Barteknik: Grunderna, olika tekniker.
- Dekantering och mousserande vin.
- Barista: Espresso, skumma mjölk och latteart.
Pris från 24 595:- ex moms
TIPS!
Skräddarsy upplägget passade för just DIN restaurangverksamhet och koncept.
Pris från 595:-/h
Mat- och dryckesprovning
Jolanda kommer hem till dig eller ditt företag och håller i en vinprovning i kombination med olika råvaror, där ni gemensamt lär er grunderna i sensorik, matchningar mellan mat och dryck samt grunder inom vintillverkning och druvor. Paketen är beräknade på 6 personer.
Jolanda tar med sig olika råvaror (inte maträtter) och viner för att tillsammans med er grupp dela med sig av grunderna i hur du kan matcha mat och dryck ihop. Ni får prova varför en citron går så bra ihop med ett syrligare vin och hur jordgubbar och champagne faktiskt inte är en ultimat matchning. Paketen går att utforma efter ditt sällskaps behov.
Mat- och dryckesprovning
Passar bäst för dig som har en verksamhet med grupper
som är intresserade av en dryckeskurs,
för dina kommande middagar med vännerna eller som gåva.
Paket 1
Jolanda tar med 6 st olika viner från olika dryckeskategorier och tillhörande råvaror som:
Frukter & bär
- Ostar & grönsaker
- Kryddor & örter
Viner:
- 2 st mousserande viner
- 2 st vita viner
- 2 st röda viner
Pris från 5500:- ex moms för ca 2,5 h
Paket 2
Jolanda tar med 6 st olika viner från olika dryckeskategorier och tillhörande råvaror som:
Dag 1:
Frukt & bär
- Skaldjur & Löjrom
- Ost & Charkuterier
Dag 2:
- 3 st mousserande viner
- 2 st vita viner
- 2 st röda viner
- 2 st dessertviner
Pris från 7500:- ex moms för ca 2,5h
TIPS!
Skräddarsy upplägget passade för just ditt evenemang eller middagsbjudning.
Besök, råd & åtgärder
Jolanda Edvardsson besöker er krog 1-3 arbetsdagar för att få en inblick hur verksamheten fungerar samt för att se förbättringspunkter i er service för att öka försäljningen och kundnöjdheten. Efter arbetspassen sätter sig Jolanda ner med berörande chef och ger hennes förbättringssynpunkter. Vidare tar chefen punkterna och önskad förbättring med sin personal eller så tar Jolanda det med personalen.
Besök - Konsultering - Råd - Åtgärder
Bäst för dig som har en fungerande verksamhet
men som vill öka försäljningen, höja servicenivån samt
få en utomståendes överblick och syner på förbättringspunkter.
Konsultering av din verksamhet
Iaktagelse:
- Jolanda deltar under ett arbetspass i er verksamhet.
- Jolanda antecknad ner positiva och negativa reflektioner.
- Jolanda talar med gäster om deras upplevelse för att få fler perspektiv.
- Jolanda skriver en sammanfattning av anteckningarna/iakttagelserna.
Möte:
- Jolanda sätter sig med berörande chef och visar sammanfattningen.
- Jolanda ger feedback och förbättringspunkter för verksamhetens försäljning och service.
- De kommer överens om chefen eller Jolanda ska visa resultatet och åtgärderna för personalen.
Personalmöte:
- Jolanda talar med personalen om hennes iakttagelser, vad som är positivt och negativt för verksamheten samt ger tips och åtgärder för att förbättra restaurangverksamheten.
Pris från 595:-/h
TIPS!
Skräddarsy ditt besök för att det ska passa era specifika behov eller egna iakttagelser.
Pris från 595:-/h
Beställ våra tjänster
Vänligen uppge dina kontaktuppgifter och jag återkommer till dig så snart jag kan.
(Bilderna är tagna av: Worldskills Sweden och Visita).