TJÄNSTER & PRISER

Trött på att lägga tid och energi på att lära upp din nya restaurangpersonal? Låt mig göra jobbet!

Upplärning av din restaurangpersonal

Sveriges bästa servitris Jolanda Edvardsson 2018/2019 kommer till din restaurangverksamhet och lär upp din matsalspersonal alla grunder inom servering, service och merförsäljning. Under 1-5 dagar så lär Jolanda upp din matsalspersonal i bland annat bärteknik, hällteknik, grunderna i dryckeskunskap, service och bemötandet, merförsäljning, presentationsteknik och grunderna i alkohollagen.

Du slipper lägga din dyrbara tid på att lära upp din nya personal, Jolanda lär upp din personal så att de kan grunderna och kan därefter sälja mer vilket gynnar er verksamhet ekonomiskt. Genom att anlita Jolanda sparar du samtidigt som att du tjänar mer i din verksamhet.

Vad tjänar du på att ta in mig?

Merförsäljning av dryck- Med rätt kunskap kan personalen sälja in fler drycker på ett naturligt sätt. Bara en flaska vin per kväll kan ge 15 000 kr mer i månaden.
Bättre serveringsteknik- Genom att hälla rätt mängd vin per glas minskar spillet och ni kan spara minst 20 000 kr i månaden.
Ökad försäljning av förrätter och desserter- Rätt timing i beställningsförfarandet kan öka försäljningen av förrätter och desserter med upp till 30%, vilket motsvarar 30 000 kr i månaden.

Sammanlagt kan du tjäna eller spara in över 60 000 kr/månaden genom att investera i din personal.

Min utbildning ger din personal rätt kunskap för att leverera bättre service, sälja smartare och maximera intäkterna.

Jolanda utformar gärna ett paket som funkar för just er verksamhet och behov. Kontakta för en offert, nedan ser ni ett ca pris för tjänsten.

Upplärning av matsalspersonal

Passar bäst för dig som har en verksamhet

med hög rullians på personal, även säsongsbaserad krog.

Paket 1

Jolanda besöker er verksamhet under 1 dag (ca 8h) och lär personalen följande:

Dag 1:

Service och bemötande- kroppsspråk och kommunaikation.

Merförsäljningstekniker- hur man säljer utan att "sälja".

Serveringskunskap- Bärteknik, ordningsföljder och regler.

Dryckeskunskap (öl, vin, mousserande) och mat & dryck i kombination.

Pris från 8760 kr ex moms

Paket 2

Jolanda besöker er verksamhet under 3 dagar och lär personalen följande.

Dag 1:

Bärteknik: Tallrikar, Glas, Bricka.
Personlig hygien: Vad gäller?
Hällteknik: Vin, fatöl, flaskor.

Dag 2:

Dukning: Grundläggande med mått och placering samt kunskap om olika bestick/glas och användningsområden
Putsteknik: Grunderna och smarta tips.
Grundläggande servisgång.

Dag 3:

Lagar: Kort om alkohollagen och livsmedelslagen med inriktning hygien och säkerhet.
Grundläggande dryckeskunskap: Öl, vin och alkoholfria drycker.
Bemötande och service: Presentationsteknik och sälj.

Pris från 24 500 kr ex moms

Paket 3

Jolanda besöker er verksamhet under 5 dagar och lär personalen följande.

Dag 1:

Bärteknik: Tallrikar, Glas, Bricka.
Personlig hygien: Vad gäller?
Hällteknik: Vin, fatöl, flaskor.

Dag 2:

Dukning: Grundläggande med mått och placering samt kunskap om olika bestick/glas och användningsområden
Putsteknik: Grunderna och smarta tips.
Grundläggande servisgång.

Dag 3:

Lagar: Kort om alkohollagen och livsmedelslagen med inriktning hygien och säkerhet.
Grundläggande dryckeskunskap: Öl, vin och alkoholfria drycker.
Mat och dryck i kombination: Sensoriska grunder och matchningar.

Dag 4:

Kritik och klagomålshantering och kompensation.
Presentationsteknik och sälj.
Gunderna i bemötandet och servicen.

Dag 5:

Barteknik: Grunderna, olika tekniker.
Dekantering och mousserande vin.
Barista: Espresso, skumma mjölk och latteart.

Pris från 32 595:- ex moms

TIPS!

Skräddarsy upplägget passade för just DIN restaurangverksamhet och koncept.

Pris från 995:-/h

Mat- och dryckesprovning

Jolanda kommer hem till dig eller ditt företag och håller i en vinprovning i kombination med olika råvaror, där ni gemensamt lär er grunderna i sensorik, matchningar mellan mat och dryck samt grunder inom vintillverkning och druvor. Paketen är beräknade på 6 personer.

Jolanda tar med sig olika råvaror (inte maträtter) och viner för att tillsammans med er grupp dela med sig av grunderna i hur du kan matcha mat och dryck ihop. Ni får prova varför en citron går så bra ihop med ett syrligare vin och hur jordgubbar och champagne faktiskt inte är en ultimat matchning. Paketen går att utforma efter ditt sällskaps behov.

Välj om du vill prova mousserande vin, vitt vin, rött vin, dessertvin eller varför inte lite av varje.

Vad ingår i båda provningarna?

Professionell guidning och dryckeskunskap.
Smakprotokoll och sensorisk analys.
Testa smaker som citron och jordgubbar med vinet.
Anpassad provning efter gruppens nivå.
Kunskap om tillverkning, provningsmetoder och produktionsländer.

OBS: Dryck köps in av kunden enligt en given lista, detta för att följa sveriges alkohollagar gällande alkoholförsäljning. Ca 120:- per vin.

Mat- och dryckesprovning

Passar bäst för dig som har en verksamhet med grupper som är intresserade av en dryckeskurs, för dina kommande middagar med vännerna eller som gåva.

Paket 1

SMAKKOMBINATION & 4 DRYCKER

Lär dig grunderna i mat och dryck i kombination.

4 drycker + smakexempel (citron, jordgubbar etc.)

1,5-2 timmar

6 personer- 869 kr/person
7-9 personer- 749 kr/person
Fler än 10 personer- 869 kr/person

Upp till 9 personer: 1 flaska per vin

10+ personer: 2 flaskor per vin

Från 749 kr/person ink moms

Paket 2

SMAKKOMBINATION & 6 DRYCKER

6 drycker + smakexempel (bär, ost, frukt etc.)

Fördjupad kunskap om vin och mat i kombination.

2-2,5 timmar

6 personer- 1119 kr/person
7-9 personer- 995 kr/person
Fler än 10 personer- 1119 kr/person

Upp till 9 personer: 1 flaska per vin

10+ personer: 2 flaskor per vin

Pris från 995 kr/person ink moms

TIPS!

Skräddarsy upplägget passade för just ditt evenemang eller middagsbjudning.

Reseersättning kan tillkomma utanför Östersund.

Besök, råd & åtgärder

Visste du att små misstag i servicen kan kosta dig över 100 000 kr i månaden?

Jolanda Edvardsson besöker er krog 1-3 arbetsdagar för att få en inblick hur verksamheten fungerar samt för att se förbättringspunkter i er service för att öka försäljningen och kundnöjdheten. Efter arbetspassen sätter sig Jolanda ner med berörande chef och ger hennes förbättringssynpunkter. Vidare tar chefen punkterna och önskad förbättring med sin personal eller så tar Jolanda det med personalen.

Jolanda analyserar, identifierar förbättringar och ger konkreta lösningar som direkt påverkar försäljning och service i din verksamhet. Har du råd att inte ta hjälp?

Besök - Konsultering - Råd - Åtgärder

Bäst för dig som har en fungerande verksamhet

men som vill öka försäljningen, höja servicenivån samt

få en utomståendes överblick och syner på förbättringspunkter.

Konsultering av din verksamhet

Iaktagelse:

Jolanda deltar under ett arbetspass i er verksamhet.
Jolanda antecknad ner positiva och negativa reflektioner.
Jolanda talar med gäster om deras upplevelse för att få fler perspektiv.
Jolanda skriver en sammanfattning av anteckningarna/iakttagelserna.

Möte:

Jolanda sätter sig med berörande chef och visar sammanfattningen.
Jolanda ger feedback och förbättringspunkter för verksamhetens försäljning och service.
De kommer överens om chefen eller Jolanda ska visa resultatet och åtgärderna för personalen.

Personalmöte:

Jolanda talar med personalen om hennes iakttagelser, vad som är positivt och negativt för verksamheten samt ger tips och åtgärder för att förbättra restaurangverksamheten.

Valfritt: Jolanda utbildar personalen enligt rapporten med förbättringar som gjorts för att säkerställa att personalen följer punkterna och ger långsiktig effekt på verksamheten.

Pris från 995 kr/timmen ex moms

Paket 1- Konsultation och rapport

Jolanda observerar, analyserar och ger konkreta försättringsförslag

Havdag (ca 4h)- 6 900 kr
Heldag (ca 8h)- 11 900 kr
3 dagar (3 x 8h)- 29 900 kr
Uppföljning 2 månader senare- 3 900 kr

Genomgång av verksamhetens service och försäljning
Identifiering av förbättringsområden
Konkreta åtgärdsförslag
Skriftlig rapport med analys och rekommendationer

Pris från 6 900 kr ex moms

Paket 2- Konsultation och personalutbildning

Jolanda analyserar verksamheten och genomför en utbildning för att säkerställa långsiktig förändring

Havdag (ca 4h) + 1,5 h utbildning- 9 900 kr
Heldag (ca 8h) + 2 h utbildning- 15 900 kr
3 dagar (3 x 8h) + 4 h utbildning- 32 900 kr
Uppföljning 2 månader senare- 3 900 kr